Zapiekanka z ziemniakami, cukinią i mięsem mielonym

Szukacie pysznego i łatwego przepisu na danie obiadowe? Oto on. Przepyszna zapiekanka ziemniaczano - cukiniowa z mięsem mielonym.

Składniki dla 4 os.:

• 1 duży ziemniak,
• pół średniej wielkości cukinii,
• 125 g mięsa mielonego,
• 1 czerwona cebula,
• ser żółty,
• 1 łyżka przecieru pomidorowego,
• przyprawy do smaku (sól, pieprz ziołowy, pieprz cayene, czerwona papryka, bazylia).

Składniki potrzebne do przygotowania sosu beszamelowego: 

• łyżka masła,
• łyżka mąki,
• szklanka mleka,
• sól i pieprz do smaku.

Przygotowanie sosu:
Na małym ogniu roztapiamy masło i rozprowadzamy w nim mąkę. Dokładnie mieszamy do zarumienienia. Wlewamy powoli mleko. Cały czas mieszamy, zeby nie powstały grudki. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.
Tak przygotowany sos powinien mieć gęstą ale lejącą się konsystencję.

Przygotowanie zapiekanki:
 
Ziemniaki i cukinię kroimy w bardzo cienkie plasterki, cebulę w półksiężyce lub kostkę, a ser żółty ścieramy na grubych okach na tarce.

Na rozgrzany olej wrzucamy cebulę, chwilę podsmażamy i dodajemy mięso mielone. Jeszcze chwilę smażymy i doprawiamy solą, ziołami  i przecierem pomidorowym.

W  czterech ceramicznych naczyniach wielkości salaterki (do 10 cm średnicy) układamy dwie warstwy. Na początku ziemniaki, następnie mięso, cukinia i trochę żółtego sera. I druga warstwa w podobny sposób: ziemniaki, mięso i cukinia.

Przyrządzamy sos beszamelowy i po nałożeniu go (po ok. 2 łyżki na porcję) nakładamy ostatnią warstwę sera. Obsypujemy ziołami i wkładamy do rozgrzanego do 180 st. C piekarnika na ok. 20 -25 minut.

Podajemy z ugotowanym brokułem.