Królik po maltańsku | Maltese rabbit stew

To już pewne, lecimy na Maltę. W związku z tym wydarzeniem chciałam przedstawić Wam "Fenka" :-)

 Zobacz również Królik na potrawce z marchewki w sosie śmietanowym.

"Fenek" to po maltańsku królik. Przyrządza się go na wiele sposobów, jest specjałem kuchni maltańskiej. Pokusiliśmy się o przygotowanie jednej z wersji tego dania. Wyszło przepysznie :-)

Składniki dla 4 os.:

• 1,5 kg tuszki królika,
• 2 duże cebule,
• 5 ząbków czosnku,
• 150-200 ml czerwonego wytrawnego wina,
• puszka pomidorów (polecam już pokrojone i obrane),
• 3 liście laurowe,
• przyprawy: sól, pieprz oraz oregano lub tymianek,
• szklanka wody lub bulionu warzywnego (wg uznania),
• 3-4 łyżki oliwy.

Przygotowanie:

Najpierw zapewniamy sobie naprawdę dużą i głęboką patelnię z pokrywką, która pomieści całą potrawę. Opcjonalnie składniki możemy usmażyć na mniejszej patelni, a całość dusić w brytfannie.

Królika porcjujemy na mniejsze kawałki. Cebulę kroimy w półksiężyce, czosnek w grubsze płatki i podsmażamy razem na rozgrzanej oliwie do zeszklenia, solimy. Dodajemy królika, solimy i obsmażamy dokładnie z każdej strony. Wlewamy puszkę pomidorów i pozwalamy, żeby powstały sos nieco się zredukował. Wtedy dolewamy wino i bulion (lub wodę) oraz dodajemy liście laurowe. Dusimy na małym ogniu pod przykryciem ok. 1,5 godziny, czasem tylko mieszając. Jeżeli chcesz uzyskać gęstszy sos, wcześniej podnieś pokrywę i pozwól mu trochę odparować :-)

Tak przygotowanego królika można podać z plackami marechewkowo-ziemniaczanymi.

Smacznego :-)

PS Już niedługo podobny przepis z kurczakiem.