Kurczak po maltańsku | Chicken stew a'la maltese

Był królik po maltańsku, a dziś chciałam się z Wami podzielić innym przepisem na prostą i przepyszną potrawę kuchni maltańskiej, czyli kurczaka po maltańsku.

Zobacz również Pieczone skrzydełka z ziemniakami i rozmarynem

Składniki dla 4 os.:

• 1 kg części kurczaka (podudzie, udo lub ćwiartki);
• 2 duże cebule;
• 4-5 ząbków czosnku;
• 200-250 ml czerwonego wytrawnego wina;
• duża puszka pomidorów (400 g);
• szklanka soku pomidorowego;
• 3-4 liście laurowe;
• przyprawy: sól, oregano lub tymianek, czerwona papryka w proszku, 2-3 krople sosu tabasco;
• 3-4 łyżki oliwy.

Przygotowanie:
Cebulę kroimy w półksiężyce, ząbki czosnku przekrawamy na 4, a wcześniej oskurowanego kurczaka dzielimy na mniejsze porcje (podudzie, udo i grzbiet).

Do głębszego garnka wlewamy oliwę i podsmażamy cebulę do zeszklenia, solimy. Dodajemy czosnek, a po ok. 3-4 minutach słodką paprykę. Smażymy chwilę cały czas mieszając, po czym wrzucamy kurczaka, solimy i obsmażamy dokładnie z każdej strony.. Teraz możemy wlać płyny, czyli wino, pomidory i sok pomidorowy (powinny przykrywać kurczaka). Teraz też dodajemy liście laurowe.

Dusimy na małym ogniu pod przykryciem ok. 40 minut. Co ok. 15 minut obracamy kurczaka i mieszamy resztę składników. Po tym czasie ściągamy pokrywkę i redukujemy sos jeszcze przez 10 minut. Dzięki temu będzie gęstszy.

Tak przygotowanego kurczaka podajemy ze świeżym pieczywem, które służy do zbierania sosu.
Smacznego :-)